विटामिन B-12 के शाकाहारी स्रोत क्या है?

विटामिन बी 12 सेहत के लिये बेहद जरूरी विटामिन में से एक है। नियमित व संतुलित विटामिन बी 12 डाइट न सिर्फ हृदय स्‍वस्‍थ को बेहतर बनाती है बल्कि इससे त्‍वचा सुंदर व कोमल बनती है। इससे सही मात्रा लेने से शरीर में खून की कमी नहीं होती और बाल मजबूत बनते हैं। साथ ही शरीर का मेटाबॉलिज्‍म बढ़ाता है। विटामिन बी शरीर को ब्रेस्‍ट, कोलोन, लंग और प्रोस्‍ट्रेस कैंसर से बचाता है। जिन लोगों के अंदर इस विटामिन बी की कमी होती है वे इसकी पूर्ती के लिये सप्‍लीमेंट्स लेते हैं। शाकाहारी खाद्य पदार्थों के निमित सेवन से भी पूरी की जा सकती है। शाकाहारी लोगों के लिये कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ जो विटामिन B12 से भरपूर होते हैं।

100 ग्राम फैट रहित दही में (10% DV) विटामिन B12 व 15 प्रतिशत डेली वैल्यू (DV, रोजाना आवश्यक मात्रा) प्रति कप होता है। है। दही में बी-कॉम्‍पलेक्‍स विटामिन्‍स जैसे विटामिन बी2 और बी1 तथा बी12 भी होते हैं। वहीं 100 ग्राम कम वसा वाले दूध में 0.46μg (8% DV) तथा 19 प्रतिशत डेली वैल्यू (DV, रोजाना आवश्यक मात्रा) प्रति कप होता शाकाहारी लोगों के लिये आपके लिये दूध एक अच्‍छा विकल्प है। इसके अलावा सोया प्रोडक्‍ट सोया बीन, सोया दूध आदि में भी विटामिन B12 प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

पनीर में विटामिन बी 12 की मात्रा इसके प्रकार और किस्म पर निर्भर करती है। स्विस पनीर सबसे ज्यादा विटामिन B12 प्रदान करता है। 100 ग्राम (56% DV) स्विस चीज़ में 3.34μg होता है। कॉटेज चीज़ में भी विटामिन बी12 की मात्रा काफी अधिक होती है।

ब्रिटेन और यूरोप में खमीर के सेवन का काफी प्रचलन है, और इसे अब अमेरिका में भी पसंद किया जाने लगा है। खमीर शाकाहारियों के लिये विटामिन बी12 का एक बेहतरीन श्रोत है। इस के 100 ग्राम में 0.5μg (8% DV) विटामिन बी12 होता है।

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